2021年暨南大学826食品化学考研初试大纲

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从暨南大学研究生招生信息网获悉，2021年暨南大学826食品化学考研初试大纲公布，内容如下：

硕士研究生入学统一考试食品化学考试大纲

一、考查目标

《食品化学》是报考暨南大学食品科学与工程专业（一级学科）硕士的考试科目之一。为帮助考生明确考试复习范围和有关要求，特制定本考试大纲，适用于报考暨南大学硕士学位研究生的考生。

要求考生全面系统地掌握有关食品化学的基本概念、原理以及食品成分在加工和贮藏过程中的化学变化；能针对食品品质的变化，分析有关食品化学方面的原因，基本了解最前沿的食品化学的进展和发展趋势。

二、考试形式和试卷结构

1.试卷满分及考试时间

本试卷满分为150分，考试时间为150分钟。

2.答题方式

答题方式为闭卷、笔试。

3.试卷内容结构

（1）基本概念、基本理论、基本知识等方面100分

（2）应用理论和方法解决实际问题和综合知识应用题等方面50分

4.试卷题型结构

名词解释（4小题，10分）

填空题（30小题，30分）

简答题（5小题，50分）

综合性答题（4小题选答3小题，60分）。

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