广东海洋大学食品学院硕士研究生导师：郑惠娜

• 2025考研英语全程班 早鸟3班
• 2025/2026考研网课 免费体验集训营（线上/线下）
• 广东海洋大学2025考研专业课复习资料「真题▪笔记▪讲义▪题库」

广东海洋大学食品学院硕士研究生导师郑惠娜介绍如下：

所属学院:食品学院

导师性质:本校导师

导师类别:硕士生导师

姓名郑惠娜

性别女

出生年月1979.08

最高学位博士最后学历博士毕业政治面貌中共党员

工作单位食品学院 职务教师导师职称副教授

今年是否招生是指导博士生人数0获博士学位人数0

指导硕士生人数4获硕士学位人数0电子邮箱margaretphd@126.com

指导学生学科(专业)领域食品科学与工程;食品科学与工程;食品工程;食品加工与安全;

导师科研情况自述研究方向为海洋生物资源综合利用、海洋功能性蛋白的开发与利用。重点开展海洋贝类高值化利用技术、贝类活性蛋白、活性肽等方面的研究。目前，主持广东省自然科学基金1项、主持广东省教育厅科研创新项目1项、主持广东省教育厅育苗项目1项、湛江市科技攻关项目1项、广东海洋大学自然科学基金项目1项(0912259 );作为主要参与人员参加了科研团队的国家贝类产业技术体系(CAR-48)、省自然科学基金、以及国家科技支撑计划项目、农业部“948”项目、省教育厅等多项科研课题。通过几年的科学研究，国内外核心期刊上发表科研论文20余篇，申报国家发明专利2项;2010年被聘为广东省农村科技特派员，2014年获得广东省优秀青年教师培养计划支助、2014年获广东省高等学校“千百十工程”校级培养对象资格，2010年所在团队“海洋食品加工团队” 获得校级科研优秀团队。 1、 科研基本情况 主持和参与的科研项目 基于人工神经网络预测Alcalase碱性酶水解牡蛎蛋白动力学研究 排名第一 广东省自然科学基金 基于人工神经网络优化制备富含呈味肽的马氏珠母贝呈味基料 排名第一 广东省教育厅 酶法制备马氏珠母贝低苯丙氨酸寡肽制品研究 排名第一 湛江市科学技术局(自筹) 酶法制备马氏珠母贝高F值寡肽的研究 排名第一 广东海洋大学 金枪鱼头蛋白酶解物免疫活性肽的研究 排名第三 广东省自然科学基金 贝类产业技术体系建设 排名第五 国家农业部 近五年发表的主要科研论文 Huina Zheng, Chaohua Zhang, Xiaoming Qin .et al. Study on the protein fractions extracted from the muscle tissue of Pinctada martensii and their hydrolysis by pancreatin International Journal of Food Science and Technology. 2012，47(10)：2228-2234(SCI) Huina Zheng,Chaohua Zhang, Wenghong Cao, .et al. Preparation and characterization of Pinctada martensii meat protein hydrolysates with a high Fischer ratio. International Journal of Food Science and Technology. 2009，44(6)：1183-1191(SCI) Jinsong Cao,Xiaoqin Wang, Huina Zheng. Comparative studies on thermoresistance of protein G-binding region and antigen determinant region of immunoglobulin G in acidic colostral whey. Food and Agricultural Immunology, Volume 18, Issue 1 March, 2007(SCI) 郑惠娜， 章超桦，秦小明等.马氏珠母贝肌肉提取蛋白热变性动力学.农业工程学报，2013(29)(EI) 郑惠娜，章超桦，吉洪武，等.马氏珠母贝高F值寡肽的初步分离纯化及氨基酸组成分析.食品与发酵工业，2011(06) 郑惠娜，章超桦，吉洪武，等.马氏珠母贝高F值寡肽在Caco2细胞中吸收的初步研究.食品与生物技术学报，2011(04)郑惠娜，章超桦，秦小明，等.活性炭静态吸附马氏珠母贝胰酶水解产物中氨基酸特性的研究.食品工业科技，2011(02)郑惠娜，章超桦，吉洪武，等.马氏珠母贝高F值寡肽体外抗氧化研究.食品与机械，2010(06), 郑惠娜，章超桦，吉洪武，等.Plackett-Burman设计在胰酶酶解马氏珠母贝肉蛋白主要影响因子筛选中的应用.食品科技，2010(12)郑惠娜，章超桦，秦小明，等.马氏珠母贝肉蒸煮液主要呈味成分分析. 食品科技，2012(02)郑惠娜，曾小勤，廖建华，等.利用马氏珠母贝肉煮汁液开发调味酱.中国调味品，2012(06)郑惠娜，章超桦，秦小明，等.人工神经网络在食品生物工程中的应用.食品工程，2012(01)郑惠娜;章超桦;刘书成，等.马氏珠母贝蛋白的分离及分子量分布研究.水产科学,2008,(09) 郑惠娜;章超桦;曹文红.海洋蛋白酶解制备生物活性肽的研究进展.水产科学,2008,(07) 2、教学基本情况 主讲 3门本科生理论课程《食品化学》、《食品营养学》及《食品安全学》;每年还承担了指导本科生的食品生产工艺实习、毕业实习以及毕业论文指导等工作;指导广东海洋大学省级大学生创新实验课题2项;指导的本科生以第一作者或参与作者发表论文多篇。2009-2012年担任食科1091、1092两个班的班主任工作，认真履行班主任职责。积极参与学院的人才培养模式改革和课程教学改革，担任了“双百工程班”学生指导教师。目前，主持校级教改项目1项、主要参加人员参与各类教改项目多项，发表相关教改论文2篇，参编教材《水产食品加工学》(副主编)1部。