华中农业大学

姓名：王鲁峰
性别：男
职称：副教授
电话：15377594959
E-mail：wanglf@mail.hzau.edu.cn
学历学位：工学博士
硕/博士生导师：硕导
研究方向：

个人简介
一、个人基本情况

王鲁峰，男，1983年11月出生，博士，华中农业大学食品科学与技术学院副教授。隶属于食品科技学院果蔬加工团队

2011年6月毕业于华中农业大学食品科学专业。主要讲授《食品工艺学》《化工原理》《食品工程原理》《饮料工艺学》及相关实验课程。

二、主要研究方向及研究成果

1主要在果蔬加工及贮运包装技术，块茎/淀粉质农产品加工及综合利用、家用食品加工工艺及装备领域开展了多项研究。

1.1果蔬加工及贮运包装技术

果蔬加工新产品的开发，废弃物综合利用；研究果蔬在生产贮藏环境中色泽的变化规律，分析色泽变化中类胡萝卜素的变化代谢规律；蔬菜的简易贮藏运输及轻质包装技术。

1.2块茎/淀粉质农产品加工及综合利用

以马铃薯、甘薯、山药、葛根等薯类作物为研究对象，开发新型快速消费食品或食品配料；淀粉加工加工副产物的综合利用；以薯类淀粉/多糖类为优质原料采用化学手段开发新型生物质材料。

1.3家用食品加工工艺及装备研究

依托校企共建“家用食品加工工程技术研究中心”，开展食品家庭加工的工艺，装备，变化机理研究，探究现代家庭厨房加工的科学规律，协助开发智能电饭煲，电压力锅，豆浆机，多功能炊具等新产品。

教学情况

研究课题
2承担科研项目情况
2.1主持项目
农产品加工省部共建国家重点实验室培育基地2014开放基金，脐橙果皮褪绿转红的乙烯调控机制研究，2014，
湖北省科技支撑项目一项，“年产1000吨无蔗糖玉米羹固体饮料深加工及综合利用”，2014-2016
华中农业大学自主科技创新基金，“羧甲基淀粉壳聚糖复合电解质用于番茄红素缓释作用的研究”，编号：2013QC032，经费8万元。
湖北省自然科学基金，"羧甲基淀粉-壳聚糖复合聚电解质对番茄红素的保护作用研究”，编号：2012FFB02907，经费6万元。
主持企业合作课题3项（1：脐橙褪绿转红研究，上海爱控自动化设备有限公司2：healthteaandhealthplant产品开发，法国SEB集团3：大米多肽产品开发，湖北志清生物科技有限公司），
校企共建“家用食品加工工程技术研究中心”（华中农业大学-浙江苏泊尔股份有限公司共建）负责人。
2.2参与项目：
(1)国家科技支撑计划，特色植物资源熟食制品及综合利用关键技术研究与示范，2012BAD31B08-02，2012-2015
(2)特色风味农产品加工工业化关键技术研究与装备创新；（2007-620）；湖北省农业科技创新中心创新团队项目
(3)“柑橘多甲氧基黄酮对大肠杆菌的抑菌分子机制与定量构效关系研究”(31171756/C200210)/国家自然科学基金（2012-2014），负责构效关系量子化计算。
(4)“低值蛋白资源生物转化及精制关键技术研究与开发”，十二五农村领域国家科技计划，2013AA102200，2013-2017

获奖及专利
王鲁峰，湖北省优秀博士论文，2012年度
王鲁峰，华中农业大学优秀博士论文，2012年
湖北省科技进步奖一等奖，“柑橘深加工及综合利用技术开发与集成”，2013J-226-1-034-006-R06，排名第6,2013年9月。
湖北省第4届青年教师教学竞赛三等奖，“教学能手”

成果鉴定3项：
省级成果鉴定“大米淀粉糖加工副产物制备大米多肽及多肽锌螯合物”，2014年12月，第1完成人，鄂科鉴字[2014]第04180275号；
省级成果鉴定“玉米黄粉中醇溶蛋白和玉米黄素的综合提取分离纯化技术”，2011年3月，第2完成人，鄂科鉴字[2011]第03037号；
省级成果鉴定“非浓缩还原锦橙汁品质货架期预测及电子式时间-温度指示器”，2013年1月，第1完成人，鄂科鉴字[2013]第43180013号；
省级成果鉴定“柚苷酶的固定化及其在葡萄柚汁脱苦中的应用”2013年6月，第3完成人，鄂科鉴字[2013]第43180014号;
4申请专利5项：
“一种高分子絮凝剂的制备方法及应用”，第二发明人，申请号：201110242033.3
“碳3位定向取代的羧甲基淀粉的制备方法”，第一发明人，授权专利号：ZL201210231756.8
“高取代度羧甲基淀粉及其复合水凝胶制备方法与应用”，第1发明人，申请号：201310396505.X
“一种用气相质谱联用技术检测茶叶中农药残留的方法”，第1发明人，申请号：201410065425.0
“一种薯类全粉粉丝、粉皮及其生产方法”，第1发明人，申请号：201410210852.3

主要论文
[1].FengXue,ChenLi,YanlongLiu,XiangweiZhu,SiyiPan,LufengWang*.Encapsulationoftomatooleoresinwithzeinpreparedfromcornglutenmeal.JournalofFoodEngineering,2013，119（3）,439-445
[2].Lu-FengWang,Si-YiPan,HaoHu,Xiao-YunXu*.Synthesisandpropertiesofcarboxymethylkudzurootstarch,CarbohydratePolymers,2010,80:174–179
[3].Lu-fengWang,JiacaiDuan,SiyiPan,XiaoyunXu*.Adsorption-desorptionpropertitiesandcharacterizationofcrosslinkedKonjacglucomannan-graft-polyacrylamide-co-sodiumxanthate,JournalofHazardousMaterials,2011,186:1681-1686
[4].YingZhou,SiyiPan,TingWu,XixuanTang,LufengWang*.Optimalimmobilizationofβ-glucosidaseintochitosanbeadsusingresponsesurfacemethodology.ElectronicJournalofBiotechnology,2013,16(6)
[5].Wenhuamiao，Xiaoyunxu,keqinwang,LufengWang*.ImprovementofSugarProductionfromPotatoPulpwithMicrowaveRadiationandUltrasonicWavePretreatments,JournalofFoodProcessEngineering,2014,37(1),86-90
[6].TianYi,XingjianHuang,SiyiPan,andLufengWang*.Physicochemicalandfunctionalpropertiesofmicronizedjinchengorangeby-products(CitrussinensisOsbeck)dietaryfiberanditsapplicationasafatreplacerinyogurt.InternationalJournalofFoodSciencesandNutrition,2014,65（5），565-572
[7].王鲁峰，李二虎，范传会.适应社会需求，彰显食品科学专业特色[J].科教文汇，2013，256：50-51
[8].李二虎,胡婉峰,王鲁峰*,范传会,徐晓云.站在学生的角度去开展创新性实验课——食品科学与工程专业创新性实验教学的探索与实践[J].科教文汇(下旬刊),2013,07:71-72
[9].赵娜，程茜，徐晓云，潘思轶，王鲁峰*.食品轻质包装材料的发展现状与前景.食品工业科技[J].2014，35(1)：363-366
[10].张静妍,徐丰,石芸,王可兴,王鲁峰*.电压力锅和紫砂锅烹饪排骨藕汤的品质比较研究[J].食品科学,2014,16
[11].范鑫徐晓云潘思轶王鲁峰*.大蒜的功效及加工研究进展[J].北京农业,2014,12:197-199
[12].王鲁峰,张韵,徐晓云,潘思轶.食品风味物质分离分析技术进展[J].安徽农业科学,2009,v.3702:463-465+468.
[13].王鲁峰,王伟,张韵,徐晓云,潘思轶.原料大米特性与米饭品质的相关性研究[J].食品工业科技,2009,v.30;No.v.3008:113-116+290.
[14].王鲁峰,魏鹏娟,缪文华,徐晓云,傅虹飞,潘思轶.乙醇溶剂法制备羧甲基马铃薯淀粉及特征分析[J].中国粮油学报,2009,v.2410:70-74.
[15].王鲁峰,陈果,李小定.溶剂法从油菜籽制备生物柴油的工艺研究[J].中国粮油学报,2008,01:81-83+87.
[16].熊萧萧,王鲁峰,徐晓云,潘思轶,王可兴.基于电子舌技术对不同年份的化橘红的识别[J].宁波大学学报(理工版),2012,v.25;No.8503:21-24.

著作教材

研究生情况