华中农业大学

姓名：范刚
性别：男
职称：副教授
电话：15827563218
E-mail：fangang@mail.hzau.edu.cn
学历学位：工学博士
硕/博士生导师：硕导
研究方向：

个人简介

范刚：男，1982年12月生，工学博士，副教授，硕士生导师，主要研究方向为果蔬加工技术理论和风味化学。E-mail:fangang@mail.hzau.edu.cn，QQ：28778377。

个人简介：2000.9-2004.6，华中农业大学食品科技学院，获工学学士学位；2004.9-2010.6，华中农业大学食品科技学院，获工学博士学位。2010年7月—2012.12，华中农业大学，讲师；2013年01月—至今，华中农业大学，副教授。

教学方面，主要承担《食品工艺学》、《食品工艺学实验》、《食品添加剂》、《饮料工艺学》等课程的教学工作，承担校创新性实验教学项目1项，参与3项；参与校级重点建设课程《食品添加剂》、《食品工艺学实验》的建设，参与校“百门精品实践课程”《食品工艺学实验》的建设，作为副主编编写《食品添加剂原理与应用》教材1部，参编《食品添加剂（第二版）》教材1部。担任食工0901和1301班班主任，2012年所带班级获得校“优秀班集体”和“先进团支部”称号，并获得2011-2012年度“校级优秀班主任”称号。指导校优秀本科毕业论文1篇，指导大学生科技创新基金（SRF）2项，指导大学生科技创新项目1项，指导本科生获第一届杜邦营养与健康两岸学生创新竞赛三等奖，指导本科生参加第二届丹尼斯克杯“营养与健康”学生创新竞赛入围奖1项，获校“教学质量优秀三等奖”1项，获校2014年暑期社会实践活动“优秀指导教师”，获学院“张唐之基金优秀教师奖”1项。

科研方面，主要从事果蔬加工技术理论和风味化学方面的研究。主持国家自然科学基金1项，国家科技支撑计划子课题1项，湖北省重大科技创新计划1项，湖北省重大科技创新计划项目1项，湖北省研究与开发计划2项（其中子课题1项），武汉市晨光人才计划1项，校自主科技创新基金项目培育专项1项，校青年教师科技创新专项1项。并参与多项国家及省部级课题的研究。《EuropeanFoodResearchTechnology》、《现代食品科技》、《食品科学》、《食品工业科技》等期刊稿件评审。已发表学术研究论文50余篇，其中第一作者和通讯作者发表SCI及EI收录论文10篇，教改论文1篇。获湖北省科技进步一等奖1项，作为第一完成人经湖北省科技厅鉴定科技成果2项，达到国际先进水平，作为主要完成人经湖北省科技厅鉴定科技成果11项，申请国家发明专利4项，其中授权1项。

社会服务方面，积极参加对外交流和社会服务工作。赴西班牙、台湾、北京、杭州等地参加国际学术交流10余次。2010年起，参加高校青年教师深入企业行动计划，赴秭归县屈姑食品有限公司开展技术指导工作；2012年起，担任省级赴湖北屈姑柑橘加工科技园、湖北土老憨生态农业集团科技特派员，开展柑橘加工技术服务工作。2010年，获湖北省秭归县人民政府颁发的“荣誉县民”称号。

教学情况
主要承担《食品工艺学》、《食品工艺学实验》、《食品添加剂》、《饮料工艺学》等课程的教学工作，承担校创新性实验教学项目1项，参与3项；参与校级重点建设课程《食品添加剂》、《食品工艺学实验》的建设，参与校“百门精品实践课程”《食品工艺学实验》的建设，作为副主编编写《食品添加剂原理与应用》教材1部，参编《食品添加剂（第二版）》教材1部。担任食工0901和1301班班主任，2012年所带班级获得校“优秀班集体”和“先进团支部”称号，并获得2011-2012年度“校级优秀班主任”称号。指导校优秀本科毕业论文1篇，指导大学生科技创新基金（SRF）2项，指导大学生科技创新项目1项，指导本科生获第一届杜邦营养与健康两岸学生创新竞赛三等奖，指导本科生参加第二届丹尼斯克杯“营养与健康”学生创新竞赛入围奖1项，获校“教学质量优秀三等奖”1项，获校2014年暑期社会实践活动“优秀指导教师”，获学院“张唐之基金优秀教师奖”1项。

研究课题
1．国家自然科学基金“柑橘中糖苷香气前体物质香气活性评价及体内合成-释放机制研究”，主持，项目编号31101239；
2．国家科技支撑计划“甜橙饮料基质加工关键技术研究及产业化示范”子课题，主持，项目编号2012BAD31B10-6；
3．湖北省重大科技创新计划项目“脐橙果酒生产关键技术研究”，主持。
4．湖北省研究与开发计划“特色果蔬加工及综合利用关键技术集成示范”，主持，项目编号2011BBB045；
5．湖北省研究与开发计划“果蔬加工特性评价体系建立与质量调控技术研究”子课题，主持；
6．武汉市科技计划项目晨光计划，主持，项目编号201271031404；
7．自主科技创新基金项目培育专项“柠檬烯的生物转化及其产物对人们食欲的影响研究”，主持，项目编号2013PY097；
8．校青年教师科技创新专项，主持，项目编号2011QC071；
9．校科研启动基金“不同品种柑橘果酒中香气活性物质的分析研究”，主持。
10．良品铺子商品营养价值研究，横向，主持。

获奖及专利
1．湖北省科技进步一等奖1项；
2．2011-2012年度“校级优秀班主任”称号；
3．校“教学质量优秀三等奖”1项；
4．获学院“张唐之基金优秀教师奖”1项。

主要论文
[1]FanG,XuX,YuQ,YongxiaX,YunZ,LiL,PanSY.Volatilesoforangejuiceandorangewinesusingspontaneousandinoculatedfermentations.EuropeanFoodResearchandTechnology,2009,228:849-856
[2]FanG,LuW,YaoX,ZhangY,WangK,PanSY.Effectoffermentationonfreeandboundvolatilecompoundsoforangejuice.FlavourandFragranceJournal,2009,24:219-225
[3]FanG,QiaoY,YaoX,MoD,WangK,PanSY.FreeandboundvolatilecompoundsinjuiceandpeelofJinchengoranges.EuropeanFoodResearchandTechnology,2009,229:571-578
[4]FanG,YaoX,LiH,FuH,WangK,PanSY.Volatilesoforangesandorangewinesproducedwithandwithoutskincontact.FoodScienceandBiotechnology,2009,18:1322-1329
[5]FanG,XuX,PanSY.Freeandglycosidicallyboundvolatilecompoundsinbloodoranges.ISCCongress2008:279（会议论文）
[6]FanG,XuYX,ZhangXM,LeiSJ,YangSZ,PanSY.Characteristicsofimmobilisedb-glucosidaseanditseffectonboundvolatilecompoundsinorangejuice.InternationalJournalofFoodScienceandTechnology2011,46,2312-2320
[7]SQZhong,JNRen,DWChen,SYPan,KXWang,SZYang,GFan*.FreeandboundvolatilecompoundsinjuiceandpeelofEurekalemon.FoodScienceandTechnologyResearch,2014,1:167-174
[8]JNRen,ZYYang,YNTai,MDong,MMHe,GFan.*Characteristicsofβ-glucosidasefromorangesduringmaturationanditsrelationshipwithchangesinboundvolatilecompounds.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,2015,accepted,DOI:10.1002/jsfa.6956
[9]MangmangHe,JingnanRen,ShuzhenYang,HongbingDeng,SiyiPan,KexingWang,GangFan*.Optimizationofdeterminationmethodsforβ-glucosidaseactivityinorangepulpbyresponsesurfacemethodology.FoodInnova,2012,115（会议论文）
[10]FuHF,XieBJ,FanG,MaSJ,ZhuXR,PanSY.Effectofesterificationwithfattyacidofβ-cryptoxanthinonitsthermalstabilityandantioxidantactivitybychemiluminescencemethod.FoodChemistry,2010,122:602-609
[11]YaoX,XuX,FanG,QiaoY,CaoS,PanSY.DeterminationofsynergisticeffectsofpolymethoxylatedflavoneextractsofJinchenorangepeels(CitrusSinensisOsberk)withaminoacidsandorganicacidsusingchemiluminescence.EuropeanFoodResearchandTechnology,2009,229:743-750
[12]LeiSJ,XuYX,FanG,XiaoM,PanSY,ImmobilizationofnaringinaseonmesoporousmolecularsieveMCM-41anditsapplicationtodebitteringofwhitegrapefruit.AppliedSurfaceScience,2011,257:4096-4099
[13]QiaoY,XieBJ,FanG,ZhangC,PanSY.ComparisonofvolatilecompoundsandchemicalandphysicalpropertiesinorangejuicefromdifferentpartsofJinchenfruit.JournalofFoodQuality,2010,33:165-180
[14]YaoXL,PanSY,DuanCH,YangF,FanG,XinrongZhu,ShuzhenYang,andXiaoyunXu.Polymethoxylatedflavoneextractsfromcitruspeelsforuseinthefunctionalfoodandnutraceuticalindustry.FoodScienceandBiotechnology.2009,18:1237-1242
[15]YaoX,XuXY,FanG,CaoSQ,FuH,SYPan.AntioxidantactivityofpolymethoxylatedflavonesextractsofJinchenorangepeelsandsynergisticeffectwithothernaturalnon-antioxidantsbychemiluminescencemethod.ISCCongress2008,279
[16]XuYX,ZhaoHL,MengLY,FanG,ChenQC,PanSY.ComparisonofVolatileOxidationProductsofLardfromNativeBreedandThree-wayCrossbredBreedUnderAcceleratedOxidativeConditions.AsianJournalofChemistry,2012,6:2401-2406
[17]QiaoY,XieB,YanZ,ZhangY,FanG,YaoX,PanSY.CharacterizationofaromaactivecompoundsinfruitjuiceandpeeloilofJinchensweetorangefruit(Citrussinensis(L.)Osbeck)byGC-MSandGC-O.Molecules,2008,13:1333-1344
[18]YangSZ,PengLT,SuXJ,ChenF,ChengYJ,FanG,PanSY.Bioassay-guidedisolationandidentificationofantifungalcomponentsfrompropolisagainstpenicilliumitalicum.FoodChemistry.2010,Dec,publishedonline
[19]XuYX,ChenQC,LeiSJ,WuP,FanG,XuXY,PanSY.EffectsoflardontheformationofvolatilesfromtheMaillardreactionofcysteinewithxylose.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture.2011,12:2241-2246
[20]FuHF,XieBJ,MaSJ,ZhuXR,FanG,PanSY.Evaluationofantioxidantactivitiesofprincipalcarotenoidsavailableinwaterspinach(Ipomoeaaquatica).JournalofFoodCompositionandAnalysis,2011,2:288-297
[21]范刚，陈德文，潘思轶，汪兴平。葛仙米藻胆蛋白提取工艺及藻蓝蛋白稳定性研究，食品科学，2005，26：215-218
[22]范刚，柴倩，潘思轶。锦橙游离态和键合态风味物质研究，食品科学，2006，27：618-622
[23]范刚，张弛，柴倩，乔宇，张妍，潘思轶。锦橙汁键合态香气物质酸解和酶解效果比较研究，食品科学，2007，28：169-172
[24]范刚，乔宇，柴倩，张弛，张妍，潘思轶。锦橙果肉和果皮中游离态和键合态香气物质研究，食品科学，2007，28：436-439
[25]范刚，乔宇，姚晓琳，徐晓云，王可兴，潘思轶，段雅庆。柑橘加工制品中香气化合物的研究进展，中国农业科学，2009，42：4324-4332
[26]范刚，王可兴，潘思轶。水果中糖苷键合态香气物质的研究进展，中国农业科学，2010，43：5100-5111
[27]范刚，潘思轶，刘睿，王可兴。饮料工艺学课程教学改革探讨，农产品加工(学刊)，2011，11：157-159
[28]任婧楠，潘思轶，王可兴，范刚*。树莓汁中键合态香气物质的酸解研究，食品科学，2013，13：101-104
[29]任婧楠，潘思轶，王可兴，范刚*。树莓及其加工制品中香气化合物的研究进展，食品科学，2013，11：363-368
[30]任婧楠，荣茂，金瑶，潘思轶，王可兴，范刚*。树莓汁中游离态和键合态香气物质的成分分析，食品科学，2013，2：199-203
[31]唐翠娥，潘思轶，曹婷，任婧楠，范刚*。不同口味精武鸭脖香气成分的GC-MS分析，食品科学，2013，4：186-189
[32]何芒芒，张芸，任婧楠，王可兴，潘思轶，范刚*。柑橘中β-葡萄糖苷酶的研究进展，食品工业科技，2013，11：365-368
[33]台亚楠，任婧楠，潘思轶，王可兴，范刚*。柠檬烯微生物转化的研究进展，食品科学，2014，35：272-277．
[34]任婧楠，宋思圆，台亚楠，徐敏，董曼，杨子玉，吴厚玖，潘思轶，范刚*．果汁型橙汁囊胞饮料的悬浮稳定性研究．现代食品科技，2015，8
[35]王可兴，章肇敏，任婧楠，潘思轶，范刚*．巴氏灭菌对橙汁中键合态香气物质的影响研究．食品工业科技，2014，35：49-52．
[36]周志，范刚，王可兴，莫开菊，程超，潘思轶。微波辅助酸解释放刺梨汁键合态香气物质的效果，食品科学，2012，8：99-103
[37]乔宇，范刚，程薇，王少华，熊光权，廖李，汪兰，杜欣，潘思轶。固相微萃取结合GC-O分析两种葡萄柚汁香气成分，食品科学，2012，33：194-198
[38]乔宇，范刚，谢笔钧，潘思轶。固相微萃取-气质联用分析锦橙果皮香气成分，精细化工，2007，24：800-804
[39]乔宇，范刚，程薇，王少华，熊光权，廖李，汪兰，杜欣，潘思轶。锦橙机械榨汁和手工榨汁香气成分的比较。北京工商大学学报(自然科学版)，2011，4：33-38
[40]乔宇，范刚，程薇，王少华，汪兰，廖李，于巍，陈学玲，潘思轶。锦橙果实发育过程中香气成分的变化，果树学报，2011，1：138-142
[41]柴倩，范刚，潘思轶。超临界CO2流体萃取锦橙精油研究，食品科学，2007，28：189-191
[42]乔宇，范刚，潘思轶，程薇，王少华，熊光权，廖李，陈学玲。锦橙汁辐照和巴氏灭菌处理后相关品质的分析，核农学报，2010，24：562-568
[43]乔宇，范刚，潘思轶，程薇，王少华，熊光权，廖李。巴氏灭菌和辐照处理锦橙汁在贮藏过程中香气成分的变化，湖北农业科学，2009，48：2816-2819
[44]柴倩，乔宇，范刚，潘思轶。超临界CO2流体及夹带剂萃取锦橙精油研究，食品科学，2007，28：205-207
[45]胥钦，潘思轶，范刚，王华，曹玉姣，徐晓云。不同加工生产线对锦橙汁香气品质的影响，食品科学，2012
[46]张弛，乔宇，柴倩，范刚，潘思轶。蜜柑鲜汁与巴氏灭菌汁香气成分比较研究，食品科学，2007，28：372-375
[47]乔宇，潘思轶，徐晓云，范刚，马明辉，廖李，汪兰，王俊，杜欣，程薇，王少华，熊光权。电子鼻检测不同品种和加工类型的柑橘汁，农业工程学报，2011，12：364-368
[48]乔宇，谢笔钧，张妍，范刚，徐晓云，周海燕，潘思轶。三种温州蜜柑果实香气成分的研究，中国农业科学，2008，41：1452-1458
[49]李锐，冯奎，吴婧，范刚，潘思轶，徐晓云。不同来源酿酒酵母对柑橘果酒香气成分的影响，食品科学，2010，17：206-213
[50]姚晓琳，徐晓云，段春红，范刚，潘思轶。锦橙皮中多甲氧基黄酮提取物的抗氧化活性和抗DNA损伤作用，食品科学，2009，30：19-22

著作教材
作为副主编编写《食品添加剂原理与应用》教材1部，参编《食品添加剂（第二版）》教材1部。

研究生情况