华中农业大学

姓名：杨书珍
性别：女
职称：副教授
电话：15307102720
E-mail：yszhen@mail.hzau.edu.cn
学历学位：工学博士
硕/博士生导师：硕导
研究方向：

个人简介

食品科技学院食品科学与工程系教师，博士，副教授。2001年毕业于西北农林科技大学园艺学院，获农学硕士学位，主要研究方向为果蔬贮藏保鲜，并于同年留校任教。2001.9-2002.7至华南理工大学食品与轻工学院食品科学与工程专业进修学习。2003年12月起就职于华中农业大学食品科技学院，主要从事食品贮藏保鲜与加工方面的教学与科研工作，并于2009年获得华中农业大学获得食品科学工学博士学位。担任《CurrentNutrition&FoodScience》，《JournalofMedicinalPlantsResearch》、《foodprotection》等杂志稿件评审人。

在科学研究方面，她长期从事食品贮藏保鲜与加工技术方面的研究工作，主要研究方向为：（1）果蔬贮藏与加工理论与技术（2）新型食品防腐保鲜剂的生物合理设计及其作用机制（3）环境对果蔬化学成分及其功能活性的的影响及其作用机制。承担国家自然科学基金面上项目、公益性行业专项、湖北省自然科学基金、湖北省研究与开发、华中农业大学创新基金等各类科研课题近10项。发表学术论文40余篇，其中SCI收录6篇，CSCD收录21篇；已授权专利2项。参加第十一届世界柑橘大会；第七届世界草莓大会，美国化学年会等学术会议。

教学情况
在教学与人才培养方面，先后承担了《食品工艺学》，《食品工艺学实验》，《食品贮运保鲜学》，《园艺产品加工学》，《农产品加工概论》等课程的教学工作。始终坚持以学生为教学主体的理念，充分备课，注重教学创新和改革，努力做到教书育人。教学效果获得学生和同行的好评，先后两次获得华中农业大学教学质量优秀奖；指导本科毕业论文两次获得省级优秀论文。指导国家大学生创新项目、SRF项目多项。编写了《园艺产品贮运学》（十一五规划教材，科学出版社）、《食品保鲜学》（十一五规划教材，化学工业出版社）、《食品工艺学实验指导》（校内教材）等教材，主持和参加多项教学改革项目。在研究生培养方面，注重因材施教，着重培养研究生的科研兴趣和科研能力，提高学生的创新意识和分析问题、解决问题的能力，关注学生的全面发展和成长。

研究课题
目前承担项目(课题)名称项目来源起止时间科研经费本人承担工作
5，7-二羟基黄酮类化合物抑制柑橘青霉病菌作用靶点及分子机制研究国家自然科学基金2013.1-2016.1276万元主持人
果蔬采后衰老的生物学基础及其调控机制973项目子课题2013-201780万元主持人
安全双效杀菌剂杨树芽分泌物对柑橘采后病害控制作用湖北省自然科学基金
2012-20136万元主持人
蜂胶抗果汁脂环酸芽孢杆菌活性成分及分子机制研究本校自主创新项目
2011-20125万元主持人
蜂胶抗柑橘青霉病作用机理研究本校人才引进项目2009-20113万元主持人
柑橘中糖苷香气前体物质香气活性评价及体内合成-释放机制研究国家自然科学基金2012-201524万项目第一参加人

获奖及专利
先后承担国家、省部级等课题多项，目前在研课题3项。申请发明专利2项。

主要论文
1.PengLT,YangSZ,ChengYJ,ChenF,PanSY,FanG.AntifungalActivityandActionModeofPinocembrinfromPropolisagainstPenicilliumitalicum.FoodScienceandBiotechnology2012,21(6):1533-1539
2.Yang,SZ;Peng,LT;Su,XJ,ChengYJ,ChenF,PanS.Bioassay-guidedisolationandidentificationofantifungalcomponentsfrompropolisagainstPenicilliumitalicum.FoodChemistry，2011，127：210-215.
3.YangSZ,PengLT;ChengYJ,ChenF,PanS.ControlofcitrusgreenandbluemoldsbyChinesepropolis.FOODSCIENCEANDBIOTECHNOLOGY，2010，19：1303-1308.
4.PengLT,YangSZ,LiQ,JiangYM,JoyceDC.Hydrogenperoxidetreatmentsinhibitthebrowningoffresh-cutChinesewaterchestnut.POSTHARVESTBIOLOGYANDTECHNOLOGY2008，47：260-266.
5.杨书珍，柳丽梅，彭丽桃，周厚成，潘思轶，张丽华.草莓采后真菌病害控制研究进展。华中农业大学学报，2012，1
6.杨书珍，彭丽桃，潘思轶，姚晓琳.蜂胶提取物对于柑橘诱导抗病性的影响.食品科学，2010，8：349-352.
7.杨书珍;彭丽桃;潘思轶;姚晓琳;高远丽.蜂胶乙酸乙酯提取物对意大利青霉菌的抑制作用及稳定性研究.食品科学，2009，11：87-90.
8.杨书珍;于康宁;黄启星;彭丽桃;潘思轶;汪宏月.明矾替代物对甘薯粉丝品质的影响.中国粮油学报，2009,10:54-59.
9.杨书珍，彭丽桃，姚晓琳，潘思轶.蜂胶抗真菌研究进展.食品工业科技，2009，11，349-352.

著作教材
1.《园艺产品贮运学》第八章第六节,中国科学出版社,2009,ISBN:9787030237996
2.《食品贮藏保鲜学》第五章,中国计量出版社2006,ISBN7-5026-2550-X
3.《食品工艺学试验指导》（校内教材）等教材，主持和参加多项教学改革项目。

研究生情况
已协助指导硕士研究生5人，现指导硕士研究生2人。