江南大学

341·江南大学硕士研究生入学考试业务课考试大纲

科目代码： 341

科目名称： 农业知识综合三

一、主要考核内容

考试内容包括农产品贮藏与加工、食品加工工艺、食品与农产品分析与检验技术、食品安全与质量控制四门食品学科基础课程，要求考生系统掌握相关学科的基本知识、基础理论和基本方法，并能运用相关理论和方法分析、解决实际问题。

二、主要参考范围

(以下书籍仅供参考)

1. 农产品贮藏与加工学-(第二版).秦文主编，中国标准出版社

2. 食品工艺学.夏文水主编，中国轻工业出版社

3. 食品分析与检验技术-(第四版).周光理主编，化学工业出版社

4. 食品加工安全控制.金征宇、彭池方主编，化学工业出版社