厦门大学 - 话题

一：维生素A和β-胡萝卜素
维生素A被称为眼睛的维生素，维生素A和β-胡萝卜素有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳。缺乏维生素A的时候，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜盲症，维生素A还可以预防和治疗干眼病。
这类食物分为两类：
一类是各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等
另一类是来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品(未脱脂奶)及禽蛋中。富含维生素A的水果有芒果、柿子、草莓等。
二：维生素B
维生素B是视觉神经的营养来源之一，维生素B族缺乏，会导致眼睛畏光、流泪、烧疼及发痒、视觉疲劳、眼帘痉挛。可以多吃些芝麻、大豆、鲜奶、小麦胚芽、瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜等食物。富含维生素B的水果有香蕉、猕猴桃、葡萄、梨等。
三：维生素C
人眼中维生素C的含量比血液中高出数倍，它作为抗氧化剂对眼睛起到保护作用。富含维生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素c含量都不少。富含维生素C的水果有樱桃、番石榴、柿子、草莓、橘子、猕猴桃等。
第四类：钙和锌等矿物质
膳食中长期缺钙，会导致眼球转动不灵活，眼肌凋节能力和恢复能力差，使近视度数加深；缺锌会造成弱光下视物不清。补充来源：牛奶、豆腐等补钙佳品；贝类和软体类海鲜、动物运动部位的瘦肉、鱼类、黑芝麻、西瓜子、核桃等则含锌丰富。
眼睛干涩吃荠菜、眼睛疲劳吃甘薯、蛋黄越黄对眼睛健康越好、多吃菠菜眼睛“亮”、经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。

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