上海交通大学 - 话题

名词解释（30）
1，硝化作用      2，Hfr     3，糖酵解      4，食物中毒
5，Ti质粒        6，酶      7，转化        8，LD50
9，发酵          10，消毒
填空
1，PCR所包含的三个基本反应步骤          ，      ，       。
2，内毒素主要成分        ，外毒素主要成分                 。
3，真核类包括：真菌       ，      。
4，典型生长曲线分为      ，        ，       ，     等4个期。
5，微生物的营养类型分为      ，        ，       ，     。
6，病毒的主要特征       ，      ，       。
7，光合细菌      ，        ，       作氢受体。
8，C.R.Woese的三界      ，        ，       。
9，原核生物的转座因子有      ，        ，      三类型。
10，写出下列微生物的学名或属名，Salmonella        ，Staphylococcus aureus        ，Clostridium tetani        。
简答题
简述未经消毒的鲜牛奶发生自然腐败变质时微生物菌群，营养物质及其相应酸度和外观的变化规律，简述其理由和依据？

革兰氏染色的原理是什么？G+和G-区别有哪些？
         
试述下列不同类食品保藏的原理：菜干，泡菜，午餐肉罐头，果脯。

什么是病毒？何为噬菌体？试述λ噬菌体侵染的过程及其溶源机制

5，假单胞菌，大肠杆菌，乳酸杆菌及梭状芽孢杆菌，由于保藏菌种时标
签失落，需要重新鉴别，试设计至少两套实验方案来对这四菌加以区别？

50加上30等于多少？

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