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曾凯芳 |
| http://spxy.swu.edu.cn/admin/news/uploadfile/201309/20130927105840552.jpg
曾凯芳，女，教授，博士，博士生导师。
主要研究方向：
*食品贮藏工程
*果蔬衰老机理与贮藏技术
*果蔬采后病害生物防治技术
*鲜切果蔬贮藏技术
*采后柑橘果实生理病害的防控技术
*果蔬特效营养功能成分
学习经历：
西南农业大学食品科学学院学士；
西南农业大学食品科学学院硕士；
中国农业大学食品科学与营养工程学院博士；
以色列农业部Volcani研究中心果蔬采后所访问学者；
美国康奈尔大学（Cornell University）食品科学系访问学者。
教学情况：
主讲硕士生课程：《农产品贮藏专题》、《食品贮藏与物流学》。
主讲本科生课程：《食品贮藏原理与技术》《农产品贮藏运销学》、《园艺产品贮藏加工学》、《农产品贮藏加工学》、《食品安全保藏学》、《果蔬贮藏概论》、《食品保藏学》。
近期主持科研项目：
1.主持国家自然科学基金面上项目《膜璞毕赤酵母结合壳聚糖处理与柑橘果实-炭疽菌的互作机制》（31271958），2013.1-2016.12
2.主持国家自然科学基金面上项目《桔油诱导采后柑桔果实油胞病致果皮劣变机制》（31071618），2011.1-2013.12
3. 主持国家自然科学基金青年基金项目《壳寡糖对柑桔果实炭疽病抗病性的诱导及信号传导研究》（30700556），2008.1-2010.12 （已结题）
4.主持重庆市科技攻关(应用技术研发类/重点)项目《基于品质调控的新鲜果蔬现代物流减损技术研发》（cstc2012gg-yyjsB80003），2012.7-2015.12
5. 主持农业部公益性行业（农业）科研专项经费项目子课题《柑桔主要腐烂病生物（微生物）防控技术研究》（201203034），2012.1-2016.126. 主持国家科技部“十一五”科技支撑计划项目子课题（B3）《柑桔炭疽病、褐腐病等采后病害的发病规律》（2006BAD22B03），2006. 1-2010.12 （已结题）
7.主持重庆市科委自然科学基金《1- MCP和热处理防止鲜切芋艿褐变机理研究》（CSTC，2011BB1014）2011.7-2014.9
8. 主持重庆市科委自然科学基金项目《采后壳寡糖处理诱导茎瘤芥软腐病抗病性机理》（CSTC，2009BB1121），2009.8-2011.3（已结题）
9. 主持中央事业单位基本科研业务专项资金重点项目《拮抗酵母菌对柑桔果实贮藏病害的生物防治效果及机理研究》（XDJK2010B001），时间2010.9-2013.8
近期主要发表论文 (*通讯作者)：
1.Luo Y, Zhou YH, Zeng KF*. Effect of Pichia membranaefaciens on ROS metabolism and postharvest disease control in citrus fruit. Crop Protection, 2013, 53: 96-102
2.Luo Y, Zeng KF*, Ming J. Control of blue and green mold decay of citrus fruit by Pichia membranefaciens and induction of defense responses. Scientia Horticulturae, 2012, 135: 120-127
3. Zeng KF*，Deng YY， Ming J，Deng LL. Induction of disease resistance and ROS metabolism in navel oranges by chitosan. Scientia Horticulturae, 2010, 126: 223-228
4. Zeng KF, Cao JK, Jiang WB. Enhancing disease resistance in harvested mango （Mangifera indica L. cv. ‘Matisu’） fruit by salicylic acid. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2006, 86: 694-698
5. Cao JK, Zeng KF, Jiang WB. Induction of resistance to postharvest blue mould (Penicillium expansum Link.) in Yali pears by salicylic acid sprays on the tree during fruit development. European Journal of Plant Pathology, 2006, 114: 363-370
6. Liu, LD, Zeng KF*. The mechanism of oleocellosis in ‘Fengji’ Navel oranges induced by mechanical injury [J]. Advanced Materials Research, 2013, 726-731: 4459-4463.
7. Liu LD, Ming J, Zeng KF*, Liao C.Effect of postharvest polyamines treatment on oleocellosis of valencia oranges.Applied Mechanics and Materials, 2012, 140: 324-328.
8. Liu LD, Wang JJ, Qu LW, Li SM, Wu QZ, Zeng KF*. Effect of nitric oxide treatment on storage quality of Glorious oranges. Procedia Engineering, 2012, 37: 150 -154.
9. 张璐, 曾凯芳*. 采后壳聚糖处理对果实-病原菌互作中形态结构的影响. 食品科学. 2013, 34(11): 305-310.
10.王建军, 周雅涵, 曾凯芳*. 乙烯催熟对采后果实贮藏品质的影响. 食品工业科技, 2012, 33(21): 361-364.
11. 屈立武, 谭谊谈, 周雅涵, 曾凯芳*. 天然涂膜材料在柑橘贮藏中的应用研究进展. 食品工业科技, 2013, 34(3): 379-382.
12. 王宏延, 曾凯芳*, 贾凝, 王文生. 臭氧水在鲜切蔬菜贮藏保鲜中应用的研究进展.食品科学, 2012, 33(21): 355-358.
13. 刘丽丹,曾凯芳. 采后贮藏环境诱导柑橘果皮油胞病的发病机制. 食品科学, 2012, 33(7): 346-349
14. 杨丹,曾凯芳. 1-MCP处理对冷藏‘红阳’猕猴桃果实香气成分的影响.食品科学, 2012, 33(8): 323-329.
15. 唐会周,曾凯芳,明建,李紫云. 锦橙果实发育进程香气成分及品质特性分析.食品科学, 2012, 33(8): 260-264.
16. 崔文静, 刘丽丹, 曾凯芳*. 采后柑橘生理病害与果皮超微结构变化的关系. 食品科学, 2011, 32(19): 284-287.
17. 周雅涵, 罗杨, 曾凯芳*. 拮抗酵母菌对果蔬采后病害生防增效途径及机理研究进展. 食品科学, 2011, 32(17): 362-365.
18. 谭谊谈, 曾凯芳*. 鲜切果蔬酶促褐变关键酶研究进展. 食品科学, 2011, 32(17): 376-379.
19. 刘丽丹, 吴日章, 曾凯芳*. 采后橘油诱导及振动胁迫对贮藏期锦橙果皮油胞病的影响. 食品科学, 2011, 32(16): 365-369.
20. 吴日章,刘丽丹,曾凯芳*. 贮藏温度对新鲜茎瘤芥品质和保鲜效果的影响.食品科学, 2011, 32(14): 328-332.
21. 杨丹, 曾凯芳*. 猕猴桃果实抗氧化活性物质及其在贮藏中的变化. 食品工业科技, 2010, 31(8): 393-395.
22. 唐会周, 明建, 程月皎, 曾凯芳*. 成熟度对芒果果实挥发物的影响. 食品科学, 2010, 31(16): 247-252.
23. 罗杨, 明建, 曾凯芳*. 拮抗微生物诱导采后果蔬抗病性的机制. 食品科学, 2010, 31(9): 297-300.
24.邓丽莉, 明建, 田维娜, 曾凯芳*. 乙醛熏蒸处理对鲜切荸荠品质变化的影响. 食品科学, 2010, 31(2): 233-236.
25.邓雨艳, 明建, 张昭其, 曾凯芳*. 壳聚糖诱导脐橙果实抗病性、水杨酸及活性氧代谢变化. 中国农业科学, 2010, 43(4): 812-820.
近期获得授权的发明专利
1.曾凯芳, 黄艳, 明建, 周玉翔, 邓丽莉. 用于柑桔果实的壳寡糖复合生物保鲜剂. ZL 200910103539.9
2.曾凯芳, 罗晓莉, 赵国华, 刘永华. 竹笋保鲜剂及其应用. ZL 201110414487.4
3.曾凯芳, 明建, 罗杨, 周雅涵, 张璐. 酵母复合生物保鲜剂及其制备方法和应用. ZL 201210143690.7
主要社会兼职
1.中国食品科学技术学会高级会员
2.中国农学会农产品加工及贮藏分会理事
联系地址：重庆市北碚区西南大学食品科学学院 400715
电话：023-68251298（O） 传真：023-68251947
E-mail：zengkaifang@163.com
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